מאפים ממחמצת
עולם של מאפי מחמצת בעבודת יד
כל מה שאפשר לאפות עם שמרים – אנחנו אופים הרבה יותר טוב עם מחמצת!
מי אמר שמחמצת שייכת רק לכיכרות לחם? בלחם מחמצת מקומי לקחנו את קסם ההתפחה האיטית, והפכנו את המאפים היומיומיים והאהובים ביותר ליצירות ארטיזן של ממש.
התוצאה? מאפים עם טעם עמוק יותר, מרקם אוורירי ומשגע, ויתרונות בריאותיים שקיימים רק באפייה טבעית, ללא שמרים תעשייתיים וללא חומרים משמרים.
מה יוצא מהתנור שלנו? (רמז: הכל מבוסס מחמצת!)
הקלאסיקות האהובות: חלות אווריריות ורכות לשבת, פיתות בשרניות שמחזיקות כל מילוי, ולחמניות מלטפות.
האיטלקיים: ג'בטות עשירות עם קרום מתפצפץ, פוקאצ'ות סופגות שמן זית, ופיצות מבצק משגע.
המיוחדים: קרקרים פריכים, לחמניות פרעצל זהובות, בייגלה ירושלמי ובייגל עגול ועסיסי.
ההפתעה שלנו: מלאווח ממחמצת! כן, קראתם נכון. קריספי, מנחם, ובגרסה בריאה וקלילה יותר לעיכול.
חומרי הגלם עושים את ההבדל
כדי להגיע למרקם המושלם בכל ביס, אנחנו לא מתפשרים על הקמח.
כל מאפה מקבל את השידוך המדויק שלו: לפיצות, הג'בטות והפוקאצ'ות אנחנו משתמשים בקמחים איטלקיים מקצועיים (כמו קאפוטו ומניטובה), שנותנים לבצק אלסטיות ופתיחות מדהימה.
לחלות אנחנו משלבים קמחי ארטיזן ייעודיים שמבטיחים רכות שעושה חם בלב.
המאפים שלנו – החוקים שלכם
מכיוון שאין אצלנו "פס ייצור" וכל מאפה נכנס לתנור במיוחד עבורכם (גם בהזמנה בודדת וגם כחלק ממארזי הפינוק שלנו), אתם יכולים לבחור את הקמח!
מתחשק לכם לחמניות מקמח דורום מלא? פיתות מכוסמין מלא או קמח כפרי? רק תגידו – ואנחנו נלוש, נתפיח ונאפה בדיוק לפי הטעם שלכם.
מוכנים לגלות טעמים חדשים? ספרו לי מה אתם אוהבים, ואשמח להמליץ לכם על השילובים הכי טעימים מהתנור שלנו.
